定窑器以其丰富多彩的纹样装饰而深受人们喜爱。装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主，还有白釉剔花和金彩描花，纹样秀丽典雅。
1、划花
通常以篦状工具划出简单花纹，线条刚劲流畅、富于动感。以莲瓣纹最为常见，莲瓣多层划刻，层次分明，隐隐约约显现出凹凸感。有一花独放、双花并开、莲花荷叶交错而出、有的还配有鸭纹，纹饰简洁富于变化。
定窑白釉刻划花内荷莲外莲瓣纹盘
立件器物的纹饰大都采用划花装饰，刻花的比较少见。早期定窑器物中，有的划花纹饰在莲瓣纹外又加上缠枝菊纹，总体布局显得不很协调，这是当时尚处于初级阶段的一种新装饰手法，也给定窑器断代提供了一个依据。
2、刻花
刻花是在划花装饰工艺基础上发展起来的。有时与划花工艺一起运用。在盘、碗的中心或瓶罐的肩、腹等部位，刻出折枝或缠枝花卉的轮廓线条，然后在花叶轮廓线内以单齿、双齿、梳篦状工具划刻复线纹，展现筋脉。
定窑白釉刻划花莲鸭纹花口盘
装饰纹样以双花最为经典，生动自然，有较强的立体感，通常是对称构图。定窑刻花瓷器上经常出现花果，莲，鸭，云龙等，纹饰轮廓线的一侧划以细线相衬，以增强纹饰立体感。
下图这件瓷器就是刻花的，有所不同的是它是双面刻花，有双面的刻花的产品应该是比较少。
定窑双面刻花瓷片
3、印花
除了刻花与划花工艺以外，定窑纹饰中最富有表现力的就是印花纹饰。这一工艺始于北宋中期，成熟于北宋晚期。定瓷印花华贵庄重，不像刻花那样在一件器物上尽情地表现个性和灵感，而是先把图案进行基础性加工，制成陶范，然后再往湿坯上压印，工艺要求十分考究。
定窑白釉印花云龙纹盘
最精美的定窑器物纹饰在盘、碗等器物中心，这类器型内外都有纹饰的较少。定窑器物纹饰的特点是层次分明，最外圈或中间，常用回纹把图案隔开。纹饰总体布局线条清晰，形态经巧妙变形，繁而不乱，布局严谨，讲究对称，层次分明，线条清晰，工整素雅，艺术水平很高。定窑印花大多印在碗盘的内部，里外都有纹饰的器物极为少见。
定窑磨印花瓷片
印花题材多以花卉纹为主。云龙，蟠螭，游鱼次之，婴戏纹最少，花卉纹又以莲花，牡丹，萱草最为多见，定窑飞龙纹一般装饰在盘、碟、碗等卧件上，位于器物中心，祥云围绕，独龙居多，尚未见有对称的双龙纹饰。
4、贴花
定窑还有一种装饰手法是堆塑，堆塑在器物里面是可以雕刻和贴花，就是这个香炉上面的这个花就是属于是和龙泉窑和其他窑一样的，先把这个器物修胚，修胚完成以后再用一个小小的模子，把这个花纹做成一个片状模印下来，反过来贴在上面以后，这就叫贴花，这个贴花工艺在龙泉窑里面有，在湖田窑里面有，在很多窑里面都有这种工艺。
定窑瓷器最精美的纹饰大都集中在盘、碟上，纹饰多者可达四层。每层纹饰富于变化，外圈纹饰多为几何纹或变形莲瓣纹，中心为动物、花卉结合纹饰，充满浮雕感，艺术气息浓郁。
北宋定窑白釉贴花弦纹长颈瓶
由于定窑的风靡与流行，其造型、装饰、烧造方法为各地瓷窑所仿效，北宋年间各地纷纷仿制定窑。这就诞生了“土定”“新定”“北定”“南定”“粉定”等仿器。许多地区的产品质量不逊于河北曲阳。
定窑对我国后世的制瓷业产生了深远的影响：名扬天下的景德镇深受其影响，北京龙泉务窑、山西平定等形成了定窑系；埃及、欧洲、东南亚的文物遗址中都有定瓷的遗物。
