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建盏是什么(详解建盏怎么区分好坏)

2021-09-10来源:雅道作者:小雅

  建盏,产自福建省南平市建阳区,是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表,享有“瓷坛明珠”的美誉。“建盏就是以建阳当地含铁量较高的红壤土作为主要胎料,经揉泥、拉坯、上釉等多道工序,在建窑的窑炉中烧制而成的黑釉瓷器。”

目录

1、建盏是什么                

2、宋代斗茶                

3、建盏的魅力                

4、建盏的种类                

5、建盏怎么区分好坏                

6、建盏的制作工序                

6、天目建盏                

建盏

  建盏是什么

  建盏出自建窑,建窑其实属于南方民窑,它的精细度和皇家专门烧的汝窑差别较大,但是因为宋朝人特别热衷于“斗茶”,而建盏特别适宜看茶汤,所以它就流行起来。建窑黑釉瓷创烧于唐末五代,在北宋中后期及整个南宋发展到历史巅峰。这种黑釉瓷器的主要产品是瓷碗,形制基本分为束口碗、撇口碗、敛口碗和盅式碗四种,被称为“建盏”的是其中的撇口碗和敛口碗,也是建窑最受欢迎的产品。

  然而,由于南宋时期国势一蹶不振,斗茶之风逐渐衰落。自元代以后,人们的饮茶方式不断简单化,这使得斗茶、点茶逐渐失去主导地位。斗茶、点茶的“失势”使得建盏因无法适应社会需求而风光不再,昔日备受青睐的建盏就这样在历史中悄然隐退。因为斗茶,建盏名噪一时;也因为斗茶,建盏悄无声息,正所谓成也斗茶,败也斗茶。

  据相关史料记载,建盏创烧于五代末,在两宋时达到鼎盛,自元代初期开始逐渐衰落。

宋代斗茶

  宋代斗茶

  宋代之所以是建盏的鼎盛期,与斗茶之风盛行密不可分。所谓斗茶,就是比赛茶的优劣,先看汤色,再看汤花。当时,上起皇帝下至百姓,无不钟爱斗茶。斗茶这一竞技活动是由宋代独特的点茶文化衍生而来的。点茶,即用点水的方式冲茶,然后趁热饮用。与唐代的煮茶和现代的泡茶不同的是,点茶需将茶叶碾成碎末,点水时不能破坏茶面,一边点水还要一边用茶筅搅拌茶汤,使之泛起汤花。

  据了解,宋人斗茶喜欢用白茶,以茶色白者为上品,而为了创造最佳的斗茶效果,不仅要茶品好,还要有适合的茶盏。“建盏为黑瓷茶盏,配上白色的茶汤,黑白对比鲜明,斗茶效果最佳;而且盏口面积大、盏身厚重,不但可以容纳更多汤花便于观赏,还利于茶汤保温。”

  斗茶之前,首先参与的各方要调茶膏。调膏要看茶盏的大小,以数量刚刚好的茶末放入茶盏,再注入汤瓶中的沸水调和茶末。调膏之前还要先温盏,这样茶才能“发立耐久”。还有千万要避免的误区是“静面点”和“一发点”,也就是说,如果茶末和水还未充分交融就急忙注汤,那么轻巧的茶筅肯定击不起足够的汤花,斗茶失败。而不懂得技巧地击拂过猛,也会造成虽然在击拂时有汤花,但注水击拂一停,汤花马上消退出现水痕,斗茶照样失败。

  这是一个在实际操作中,可能仅仅只有一两分钟来完成的一个复杂过程,只有斗茶的高手能赢得最后的胜利,且这位高手的茶汤还要求味、香、色三者俱佳,这样才实至名归。宋徽宗本人正是这样的茶道高手。

  工欲善其事,必先利其器。一个高手怎么能离开他的参赛装备呢?看看徽宗怎么说他的工具一茶盏。

  “盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也。底必差深而微宽。底深则茶直立易于取乳,宽则运筅旋彻不碍击拂,然须度茶之多少,用盏之大小。盏高茶少则掩蔽茶色,茶多盏小则受汤不尽。”

  他又说:“点茶之色,以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之。天时得于上,人力尽于下,茶必纯白。天时暴暄,芽萌狂长,采造留积,虽白而黄矣。青白者,蒸压微生;灰白者,蒸压过熟。压膏不尽则色青暗,馆火太烈则色昏赤。

  纯白、青白、灰白、黄白…宋代人的眼神是有多好,能准确的判断6种白色之间的轻微差别。没有一个黑色的建盏想也别想!

大阪藤田美术馆藏建窑曜变盏
大阪藤田美术馆藏建窑曜变盏

  建盏的魅力

  “入窑一色,出窑万彩”是建窑生产的最大魅力。建盏虽以黑为贵,但却不是千篇一律的黑,而是在黑中富于变化,并蕴藏兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等不同的纹样。”每个建盏都是孤品,都是独一无二的。这是因为季节、天气、窑炉、窑位不同,使得温度、湿度等发生变化,所以即使是相同的原料,烧制出的建盏也都不一样。

  建盏风格独特,具有浓郁的东方艺术色彩,在当时与青瓷、白瓷”三分天下“。建盏在宋代独树一帜,影响巨大,整个闽北地区、福建、全国乃至日本等都纷纷仿制生产。

建盏种类

  建盏的种类

  由于釉料配方的不同,窑内温度及气氛的变化等因素影响,建窑黑瓷釉面呈现多种纹理,笔者认为大致可分为乌金(绀黑)、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变及杂色等类。

  建盏怎么区分好坏

  我们对建盏质量的评判从以下几个方面入手,具体如下:

  1、整体外观:以手工拉坯、古拙圆润、器型完整、适度流釉挂釉露胎、铁胎成色等具备宋代建窑产品基本特征者为好。

  2、油滴数量:以偏多者为好。

  3、油滴大小:以大小适中、均匀一致者为好。

  4、油滴形貌:以圆形、滴形或椭圆形者为好。

  5、油滴分布:以均匀散布者为好。

  6、油滴颜色:银白、红褐、金黄等色,以成色清晰者为好。

  7、油滴毗纹:以有毗纹者为好。

  8、油滴反光:以能泛出七彩光者为好。

  9、釉面光泽:以反光强者为好。

  10、有否凹坑:以釉面愈合平整无明显凹坑者为好。

  11、无油滴区呈色:以黑色者为好。

  建盏的制作工序

  一只建盏的诞生,总体来说,要经过选矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、炼泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等工艺流程。这一系列繁杂的工序,饱含了窑工的曲折心路,它不仅需要成熟的制作工艺,还需要窑工的坚定、细心和耐心。

南宋油滴建盏

  天目建盏

  建盏,这份黑色的美学,打动的不仅仅是中国人,它还漂洋过海,在中国的邻邦引发了轰动。宋代时,中国茶道由当时来中国修习佛学的日本僧人带回了日本,连同中国的茶种、茶器、茶文化,一起被日本人接受,并与他们本民族的文化相融合,成为日本的茶道。

  建盖在日本另有一个名字,叫天目盏。据说,在日本的镰仓时代(公元12世纪末到14世纪),到中国浙江境内的天目山佛寺留学的日本僧人,回国时曾带回天目山的茶碗。明明是建盏,但他们开始并不认识,所以就以天目称呼,这个名称就一直叫到了现在。在南宋灭亡以后,中国的建窑开始走下坡路,以致后来几乎所有的顶级建盏都流到了日本。

  十六世纪时,日本赫赫有名的室町幕府留下一本《君台观左右帐记》记录幕府的重要国宝,其中就有关于建盏的记录:”曜变建盏乃无上神品,值万匹绢;油滴建盏是第二重宝,值五千匹绢;兔毫建盏值三千匹绢。大致进行换算,这3种建盏分别相当于当时价值700多公斤、360多公斤和210多公斤的黄金,可见建盏当时在日本的珍贵程度。“2016年9月,在纽约佳士得秋拍现场,由日本收藏家临宇山人珍藏的建窑油滴天目盏,以估价150~250万美元上拍。经过几轮激烈竞价后,最终以1030万美元落锤,加上佣金共计1170.3万美元,折合当日汇率约以8000万元人民币拍出,这是建窑瓷器的世界拍卖纪录。

  事实上,由于建盏流传至今剩下最好的几件都收藏在日本的博物馆(日本静嘉堂文库美术馆藏曜变建盏、大版藤田美术馆藏曜变建盏、京都大德寺龙光院藏曜变建盏、大阪市立东洋陶瓷美术馆献油滴建盏),而且被认定为日本国宝(日本国宝中有瓷器14件,其中8件是中国瓷器,身为茶器的中国建盏又占去其二分之一)。

  宋代建盏的传奇,其实在明代已经正式消亡,但它留下的薪火并没有断绝。在建盏的故乡一福建建阳,如今又建起了大大小小的窑厂,许多人试图用生生不息的窑火,向近千年前的先贤工匠和茶学大师们致敬,他们期望的,是再现建窑在中国茶事美学中闪耀过的绝代风华。

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专题评论
  • 不懂别入手,喜欢又另当别论,自己看着喜欢就是好东西。
    飞飞 2021-09-10
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